食品安全取决于从采购到加工再到销售的每一个过程，其中任何一个环节出现问题，都可能导致食品质量不过关。为了尽可能保证食品的原有品质，我们采取了全新概念的冷链加工系统。

谈到冷链加工就不得不先说热链加工。传统的外卖餐都热炒热卖，温度保持在10℃—60℃之间。由于运送中食品持续保持较高的温度，所以容易生发细菌，保存时间最长4小时，且常有食物中毒事件发生；而冷链加工，是使食品从原料采购、生产、贮藏、配送、销售等整个运行流程的各环节，始终处于食品安全的冷链状态，并且食品的采购粗加工等也都是在无菌环境下进行的。各种食品餐盒装入配餐车之后会保存在0℃—7℃的冷藏柜内，即使在车辆行驶的过程中，食品也一直处于冷藏保鲜状态。在这种冷链生产的方式下，产品的保质期长达5天。

这一项目为午餐盒饭这一社会化问题的解决走出一条新路。使中式快餐不仅能满足人们单纯的果腹需要和快速供应的特点，它还能提供人们健康、营养的享受，并使其与社会文明进步相适应。它还使我国经济生活的发展和人民生活水平得到了很大的提高，使人的膳食结构发生了很大的变化。

★  冷链盒饭的优点：
1、集中采购原料（降低成本、确保质量）；
2、统一加工配送（实现工业化、标准化，规模化生产）；
3、按照工业化生产（严格遵守国家食品卫生操作规程，制作过程安全可靠）；按照各项认证操作。
4、合理的营养配比（聘请膳食、营养专家，指导合理营养搭配）
5、冷链运输（在0-7℃保存，不易被细菌感染），保证食品安全。
6、微波集中加热（集中快速加热达到70℃以上，确保加热后1小时食用完毕，符合快餐传递要求、杀菌效果好，可保证饭菜的色、香、味、形和营养不受影响）。
7、不受时间路途限制。 配送范围可以在山东省范围之内，易保存，便于运输
8、全面引入环保理念。 无论从生产环境、生产设备、包装运输都达到了环保的要求，对食品安全和社会文明进步都有着积极的意义，从而提高中式快餐工业化、标准化进程。