动物油的保鲜

保鲜指数★★★★☆

1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

植物油的保鲜

方法a

保鲜指数★★★★★

1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油（5升）中，盖紧瓶盖摇匀即可。

方法b

保鲜指数★★★★★

1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

2.待油冷却后，注入油壶保存。

鸡蛋的保鲜：

方法a

保鲜指数★★☆

1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。

2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

方法b

保鲜指数★★

1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

鱼、肉的保鲜法

鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

肉的保鲜

每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

方法a

保鲜指数★☆

1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

方法b

保鲜指数★★★

1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

鱼的保鲜

方法a

保鲜指数★★

1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

方法b

保鲜指数★★★★

1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

猪肝的保鲜

保鲜指数★★☆

1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块（片）猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

大米的保鲜法

夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。

方法a

保鲜指数★★★★★

1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

方法b

保鲜指数★★★★

1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

方法c

保鲜指数★★★★

1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。

2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

蔬菜水果的保鲜法

上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

保鲜袋保鲜

保鲜指数★★★★★

适用于西红柿、茄子、苹果等

1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

包裹法保鲜

保鲜指数★★★

适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

水培法保鲜

保鲜指数★★★

适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。

2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。餐饮食材餐饮食材餐饮食材

本文来源：食品伙伴网