为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，积极践行《粮食节约行动方案》，11月18日下午，中国烹饪协会通过线上线下相结合的方式召开了全国团餐业“反食品浪费”座谈会。集团董事长荐世新先生受邀出席了线下会议。

▲会议现场

       会上，中国烹饪协会傅龙成会长发表重要讲话，他指出，希望会员单位及广大餐饮经营单位，特别是团餐企业能够积极行动，结合本企业的实际情况，从企业经营管理的方方面面践行粮食节约，共同构建餐饮行业厉行节约，反对粮食浪费的良好风气。

       来自社会组织、团餐企业、机关单位、学校食堂的代表分享了各自在创建节约型食堂中的实践经验和优秀做法。与会人员认真聆听，充分交流，反响热烈。

▲荐董在会上发言

       荐世新董事长在发言中表示，健力源一直非常重视餐饮浪费管控，并重点从“生产加工环节”、“顾客服务环节”分享了公司在反浪费工作中的具体措施：

       一是推行智慧校餐，运用人工智能、大数据、物联网等技术，实现精确订餐，从而生成精确的食材采购计划；

       二是建立全品类冷链物流配送体系，大力推广净菜使用；

       三是根据不同客户用餐喜好量身定制菜单，提供个性化、多样化服务；

       四是积极开展光盘行动，传递节约理念，营造节约氛围；

       五是减少原材料浪费，实现边角料的物尽其用；

       六是售卖时推出半份菜、小份菜，减少用餐浪费

       七是对水电气能源费和餐厨垃圾进行统计分析，逐步降低数量，严格控制浪费......

       荐董表示，反浪费涉及餐饮企业运营的方方面面，考验着餐饮企业的管控能力、创新能力和人员素质。反浪费工作也是餐饮企业普遍面临的问题。健力源真诚希望与餐饮行业同仁增进交流，多学习好的做法和经验，一起为国家反浪费工作做出贡献。

▲会后合影留念

       会上，中国烹饪协会还向团餐单位发出了《全国团餐业反食品浪费行动倡议书》，号召全国团餐企业同心协力，从我做起，崇尚节俭，传承美德。让节约粮食内化为自觉，让文明用餐成为习惯。

《全国团餐业反食品浪费行动倡议书》

       为深入贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，积极践行《粮食节约行动方案》，全国各团餐企业、单位食堂、学校食堂应积极响应，强化勤俭践诺实效，强化团餐经营者和就餐人员的生态文明意识和社会责任，中国烹饪协会向团餐业发出倡议：

       一、规范流程、加强指导

       各团体供餐单位应成立反食品浪费专项工作领导小组，制定相关工作方案及工作流程，明确责任分工和具体任务要求，建立日常管控机制，做到专人负责、专人检查、定期总结。

       二、提升质量、科学烹饪

       细化加工方法，科学烹饪，丰富口味，优化出品质量；合理使用原材料，做到物尽其用，避免因加工不合理而造成食材浪费。

       三、高效管理、标准生产

       通过智慧化硬件设备和信息化管理手段进行消费数据积累和定量分析提高管理效率，通过标准化生产实现科学配餐、多样化适量供餐。

       四、文明消费、绿色低碳

       倡导文明消费和绿色低碳的就餐方式，加大”反对浪费”、“光盘行动”等专项宣传，主动对消费者进行反对食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐、取餐。积极配合食堂互检互督，及时纠正浪费行为。

       五、科学评估、安全采购

       采用科学的采购和贮存方式，在满足生产加工需求的同时减少各环节损耗，避免无序及过量采购而造成浪费。

       让我们同心协力，从我做起，崇尚节俭，传承美德。让节约粮食内化为自觉的行动，让文明用餐成为习惯。